鹌鹑的蛋，在老百姓嘴里叫鹌鹑蛋，那是平时大家见过顶多的那种“单细胞”小玩意儿。它不是那种抱着卵滚着蛋的“抱蛋鸟”，也不产啥像白羽鸡那样白白胖胖的整个鸡蛋。你要是真想看鹌鹑下蛋，得去养鸡场要么农场的鸡舍里蹲守半天，毕竟鹌鹑是个凶鸟，平时在笼子里躺平了，一开口就开嗓，到了产蛋期更是个“二八定律”——前两周只下两三个，后面才疯狂爆发，一个礼拜能来个五个、十个，如何看你都像是个“当红炸子鸡”。

那样子，光听着名字就让人认定它是那种能下蛋的“鸡”，可实际上，鹌鹑的个头比鸡蛋还要小一圈，个儿低得像个小毛球，腿脚比鸡还慢，大局部工夫都在就寝要么发呆。 鹌鹑蛋个头特别小，直径个八九毫米，跟一般/平平的鸡蛋比，它就是个细条。

这种小蛋最神奇的地方在于，它下的时候常常是“咬钩”的，就是那种黄澄澄的蛋黄浮在上面，蛋白也稀得像豆腐脑，蛋清是淡淡乳白色的，闻起来酸酸的，带着股子特有的腥味，闻久了鼻子会痛，但吃下去还是香。

有人吃了一次就爱了，认定自己赶明儿天天都吃鹌鹑蛋，结局吃多了好办上火，出于鹌鹑蛋里的维生素 A 含量比鸡蛋高多了，并且全是那种让人眼气的“仲游体”，也就是富集在蛋黄里的营养。大量人只要闻着香味就一口吞下去，结局胃酸直接把你给烧了，这属便“自杀式”吃法。 你要是去超市买鹌鹑蛋，那包装上一般会印着"7 天”要么"14 天”的字样，意思就是那个蛋肚子里揣着个“小宝宝”，你得从第 1 天启动数，第 14 天才能抱出来。

这个“抱出”的过程，对非专业人士来说简直是一场灾难。鹌鹑蛋不像鸡蛋那样轻轻一敲就能掉出，你得用那种特殊的“孵化器”工具，在 37 度的室温里，先让它坐热个三四天，等到它温度合适了，再把它放到一个略微大一点的容器里，给它铺点温热的毛巾垫底，然后轻轻敲它。

这时候，它就会像滚蛋一样，自己从里面滚出来，还得自己翻身。

要是这期间把它弄破了，要么温度不对，那里面的小家伙估摸是“早产儿”，还活不过第一个月。 还有啊，鹌鹑蛋的壳比鸡蛋硬，跟那种硬壳鸡蛋不一样，它的壳薄得像张纸，半透明的，颜色也是淡淡的乳白，不像鸡蛋那样有个整个的蛋黄。当你拿起鹌鹑蛋的时候，手感是那种“轻飘飘”的，跟拿个小石子似的，并且那个蛋黄分布得挺散，不像鸡蛋那样聚拢在中间。

特别是那个甜甜圈状的蛋黄，有时候能咬开，里面的黄橘黄，颜色比鸡蛋黄还亮，吃起来特别甜，甜到能让人停不下来。可要是是那种“大肚腩”的鹌鹑蛋，肚子鼓鼓囊囊的，那里面全是水，吃起来就是“干饭人”的噩梦，肚子饿得咕咕叫，咽下去全是水。 说到数据，鹌鹑蛋的营养密度确实不是盖得，毕竟它是全身都是蛋的“营养宝库”。别看个头小，但它里的蛋白质含量比大骨头鸡的蛋还要高，并且全是那种好办消化吸收的“精氨酸”，对小学生要么小孩子补脑特别管用。

你看那些从小吃鹌鹑蛋长大的孩子，个个个子高、眼亮、皮肤白，就是出于那个蛋黄里的维 A 和卵磷脂补得忒足了。可这也让人头疼，鹌鹑蛋里的维生素 A 含量是鸡蛋的 10 倍多，高得离谱。老话说“十只鸡不如一只鹅”，这话用在鹌鹑蛋上更合适，出于鹌鹑蛋里的营养密度忒高了，你吃半盒都要揪心会不会“锂中毒”，得赶紧停药去医院检查。你要是为了吃顿好的，偷偷把半盒鹌鹑蛋当鸡蛋吃，那后果不堪设想，不仅营养过剩，还可能变成“高脂血症”患者，到时候连去医院看医生都成了费事事。 再说说那个“抱蛋”的过程，那画面简直让人破防。鹌鹑产蛋的时候，它的屁股是撅得高高的，像个坚持健身的健美运动员，前后都有几个小孔，蛋就从里面冒出来。并且鹌鹑蛋的颜色和鸡蛋有点“阴阳怪气”，有时候是淡黄色的，有时候是偏红的，就连带点紫色，这是出于里面的红细胞被氧化了，是个“生化炸弹”。你要是吃这种红皮蛋，记得先把它轻轻敲碎，再泡水里，不然那红色的红直接上脸，像个鬼脸。 鹌鹑蛋最大的难题不在于鲜不新鲜，而在于“能不能吃”。就是一般/平平人不适合吃。出于它忒瘦了，忒稀，忒好办坏。

那会儿在农村，老一辈人只敢在晚上偷偷偷吃，白天就捂着肚子就寝，生怕第二天早上醒来发现肚子没长肉，那场面，比被狗咬还尴尬。到了目前，超市里的鹌鹑蛋包装上印着那种专业的“孵化期”说明，就是为了防止大家乱吃。你要是去菜场买，一定要挑那种“椭圆型”的，那种肚子小的，蛋白和蛋黄分布均匀，吃起来才放心。别听那些贩子忽悠你“多吃几个壮骨”，那是骗小孩子的，大人吃多了，那不是壮骨，那是“壮脸”，脸肿得像桃子，连超市的秤杆子都抬不起。 总的来说，鹌鹑蛋是个“双刃剑”。它营养丰富，能让一般/平平人一天摄入的钙和蛋白质瞬间翻倍，是小孩子生长发育的“黄金补充剂”。

可是，它的缺点也挺明显，那就是忒娇气，忒好办坏，忒好办上头。吃一次之后，你就再也忍不住想再吃一次了，哪怕是医院输液补的维生素，那也比吃鹌鹑蛋强不了多少。

故此啊，吃鹌鹑蛋得讲究个“量”，每天一个就够了，多了一个，你就得寻思是不是该去医院洗洗脑了。

毕竟，鹌鹑蛋别看好吃，但它那个“二八定律”的产蛋记录，还是让人看了就犯困，忍不住想睡个大觉，毕竟，能下两个蛋的鸟，算是“睡”得真好，别怪我们没看够。