在广西，把粽子包的叶子还得看心情，有的挑嫩的，有的爱老的，反正就是那种带着点泥土气的，叫“巴豆叶”。

这玩意儿长得特不整，看着就像个长满毛的胳膊，摸上去疙里疙瘩的，连指甲掐进去都能掐出个红印子来。老一辈人常说，这叶子越老越好，包出来的粽子才顶饱，越嚼越香。

为啥呢？出于老一辈认定，叶子忒嫩忒滑，包出来的粽子软得像块豆腐，一口咬下去全是粉，没啥嚼劲，那是真没有意思。可目前日子好了，大量人图个撇脱又图个新鲜，哪怕叶子老一点，包出来也是那种硬邦邦的，咬上一口是肉，是豆沙，是咸得发苦的糯米，这才是正经事嘛。 巴豆叶这东西，在广西人嘴里可没啥好听的，明明是个好东西，偏偏要给人起个带刺的外号。它实际上就是粽叶，只不过长得特像某种不忒常见的植物。

有人拿它做蔬菜吃，有人拿它包粽子，这两种用法听起来挺多，但实际用起来却像天壤之别。拿它当菜吃时，得把叶子洗干净利落，切块，焯水，煮着吃，就连还能辣点，做成凉拌菜，吃起来像是嚼了薄荷加蒜，清爽解腻。但若是拿它包粽子呢，那就彻底是另当别论了。

这时候你得找那种颜色偏绿、边缘还带着点锯齿的叶子，千万别找那种忒绿、颜色糊得跟融了的绿松石一样的，那包的粽子别看香，但你看着心里总认定不对劲，像是吞了个外星物体。 广西人包粽子，讲究“整叶”，叶子不能断，也不能折得忒了得，要是叶子断了要么折痕忒深，打包的时候好办碎，粽子也包得歪歪扭扭，吃的时候得费力气。

这时候巴豆叶就派上用场了。它别看看着粗糙，但韧性极好，随意如何折都不用揪心掉渣。记得有个老手工师傅教我那会儿，他手里拿着一把巴豆叶，一边包一边絮絮叨叨地说：“你看这叶子，越老越硬，包出来的粽子越香。”我也跟着学，学着学着发现，实际上叶子老一点，味道更浓，那个深层次的异味也是那种挺香的糊香味，不像嫩叶子那样轻飘飘的。

有时候为了追求口感，大家会特意保留老叶子，就连把叶子烤得半焦半脆，包进去后，再裹上粽子粉，那种酥脆感绝对秒杀那些嫩叶子。 说到包粽子，颜色这东西在广西人眼里也是个玄学。嫩绿的巴豆叶包出来的粽子，看着就想咬一大口，但实际味道可能没那么惊艳。而那种偏紫偏红的老叶子，包出来的粽子色泽鲜亮，那种深绿里透着紫红的感觉，看着就喜庆，吃着也更扎实。

那会儿过年过节，家里老一辈人包粽子，全用老叶子，那是真心实意想让孩子尝尝那种“嚼劲”十足的粽子。

那时候的粽子，外壳硬硬的，看着就挺有分量，剥开外壳，里面的粉条和豆沙填得满满的，咬下去“咔嚓”一声，肉馅儿大块大块地滚出来，那是真材实料，可不是那些面粉做的花哨玩意儿。

后来年轻人忙，包得少了，用的叶子也泛黄了，目前别看撇脱，但总认定少了点那种传统的、讲究的味儿。 实际上巴豆叶这东西，在广西可不是啥珍稀之物，随处由此可见。山沟沟里、路边田埂上，只要有一片叶子，那就是能包的。有些地方的巴豆叶长得特别大，就连长得像个小扇子，包起来特别顺手。

有人家连叶子都懒得洗，直接拿回来包，结局包好后，叶子还带着点土腥味，吃的时候还得先洗个澡，再吃。

有人家为了省事儿，干脆把叶子泡在水里，洗了再包，结局包出来的粽子臭味带着泥土味，大家吃得肚子疼才怪。 最近我也跟风在市面上买过点做实验，发现买回来得挑。

那种颜色忒绿的叶子忒滑，包出来的粽子像没包过一样，轻飘飘的，咬一口全是粉，毫无营养可言。而那种颜色褐黄、有些发皱的叶子，别看看着不起眼，但包出来的粽子却最正宗。

那种叶子有着独特的韧劲，包进去的糯米也不会散，那个味道是那种陈年的谷物香，混合着一点独特的植物清香，闻着就让人认定食欲大开。

有时候就连还会把叶子晒干，包进去后烤一烤，那种焦香味和糯米的香甜味融合在一起，简直是神仙打架的味道。 目前广西人包粽子，花样倒是多了起来，甜的像绿豆糕，咸的像豆花饭，还有那种专门放海鲜的，要么是放了肉丝豆干、香菇的。但万变不离其宗，那包粽子的叶子，依然是巴豆叶。

不管叶子老嫩，不管颜色深浅，只要包出来的是你嘴里最中意的那个味道，那就是最好的叶子。老话讲“万般滋味皆归口”，实际上包粽子这个事儿，归根结底还是得看口好不好，叶子只是个工具，只要它好用，还能包出个好吃的粽子，那就再老再涩也没关系。 总而言之，广西包粽子不用非得找嫩叶子，有时候老叶子反而更香。它别看长得丑，看着像个大臂，但包出来的粽子却是个顶顶实在的。吃的时候别嫌它丑，咬上一口，油脂在嘴里化开，那是真香啊！